{"id":12296,"date":"2018-05-17T18:39:23","date_gmt":"2018-05-17T18:39:23","guid":{"rendered":"http:\/\/cartitaplimbareata.ro\/?p=12296"},"modified":"2020-05-06T08:25:56","modified_gmt":"2020-05-06T08:25:56","slug":"salcamata-rivala-de-primavara-a-socatei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/12296\/salcamata-rivala-de-primavara-a-socatei\/","title":{"rendered":"Salc\u00e2mata – rivala de prim\u0103var\u0103 a socatei"},"content":{"rendered":"

In tura de bicicleta de Dobrogea de la sfarsit de aprilie, intr-unul din momentele in care traversam mici palcuri de salcami iar parfumul lor ne lovea aproape fizic, din fata, de pe bicicleta, Pity imi striga:
\n– Ce as mai bea acum o salcamata rece ca gheata!
\n– O ceeeee?
\n– Salcamataaaa!!!
\n– Socataaa? Asta vrei sa zici?
\n– Nu socata, salcamata!
\n– Ce naiba e si salcamata, ca nu am auzit niciodata?
\n– Pai e fix un fel de socata numai ca e facuta cu salcam.<\/p>\n

Si uite asa, pe drumul de intoarcere ne-am oprit si la cules de salcam. Vreo 15-20 de flori mari si tare bine mirositoare au ajuns sa umple de parfum bucataria inca vreo doua zile pana m-am hotarat sa le pun la treaba. Pai cum, sa treaca primavara fara sa incerc si salcamata? Socata o stiu, o fac in fiecare an si iese tare buna. Dar salcamata nu numai ca nu am facut, nici macar nu am auzit de ea pana acum.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Salcamata rece si parfumata<\/figcaption><\/figure>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Reteta e cea de la socata, numai ca de data asta nu am mai facut in borcan ci direct intr-o oala mare.<\/p>\n

La 5 litri de apa, am pus cam 15 flori de soc (cand spun floare ma refer la tot ciorchinele), 600 g zahar, zeama de la 5 lamai, coaja de la una dintre lamaile stoarse si un pumn de orez.<\/p>\n

Orezul l-am pus in loc de drojdie. Am vazut la socata ca drojdia mananca aproape in intregime zaharul – socata iese acidulata dar nu mai e asa de dulce precum e amestecul de la inceput, cand pui si amesteci zaharul.<\/p>\n

Am lasat oala in bucatarie, acoperita cu folie alimentara, cam 4 zile, timp in care am amestecat o data pe zi.<\/p>\n

Dupa cele patru zile verdictul a fost dat: salcamata bate socata. Aroma salcamatei este incredibila, mult mai puternica decat a socatei si mult mai reala – simti efectiv parfumul de salcam la fiecare inghititura. Ca si gust, bauta rece, cu gheata, gustul salcamatei se aseamana extrem de mult cu sucul de aloe – se gasesc prin magazine sticle de 1 litru, patratoase, verzi, cu suc de aloe care are si pulpa. Salcamata are fix gustul ala de aloe, evident fara pic de pulpa.<\/p>\n

Orezul in loc de drojdie nu prea a facut mare branza – nu s-a acidulat deloc salcamata. Partea buna e ca daca nu a mai fermentat a ramas dulce si buna.<\/p>\n

Daca va pica in mana ceva flori de salcam, merita sa incercati o salcamata. Pe bune, chiar mi se pare ca e mai buna decat socata. Astept pareri daca faceti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In tura de bicicleta de Dobrogea de la sfarsit de aprilie, intr-unul din momentele in care traversam mici palcuri de salcami iar parfumul lor ne lovea aproape fizic, din fata, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[36],"tags":[24,299,210],"class_list":["post-12296","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-de-bucatareala","tag-dobrogea","tag-salcamata","tag-socata"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/cartitaplimbareata.ro\/wp-content\/uploads\/IMG_20180507_191339.jpg?fit=2240%2C3968&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p65bIc-3ck","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12296"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13414,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12296\/revisions\/13414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cartitaplimbareata.ro\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}